El cafe Carmelitas en sus tres estados. 

Cafe Pergamino: Es el grano de café  que esta cubierto por la cascarilla denominada comúnmente pergamino, el cual es el resultado del proceso del beneficiado húmedo que se da después del corte.

Cafe Oro: El grano de café que se le han separado las distintas envolturas a través del procesamiento agroindustrial. se realiza con la maquina llamada Trillo y no es mas que separar la cascara llamada pergamino del grano verde. 

Cafe tostado: El cafe oro pasa por el proceso de tueste en un horno con temperaturas de hasta 200 grados centigrados. cambiando totalmente de color, tamaño y su composición química por lo que devela todos sus atributos de aromas y sabores.